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Die Highland Park Destillerie wurde von Magnus Eunson im Jahre 1798 gegründet. Heute ist The Edrington Group der Eigentümer der Brennerei.
Sie ist die nördlichste Whiskybrennerei Schottlands und befindet sich in Kirkwall auf der Orkney-Insel Mainland.
Die Destilleriegebäude von Highland Park sind in den schottischen Denkmallisten vermerkt und darin werden jährlich um die 2,5 Millionen Liter Whisky produziert.
Die Highland Park Destillerie hat die Inspiration für ihre neue Produktreihe aus dem Tierreich, dementsprechend hat jede Abfüllung ihr eigenes Geschmackprofil.
Der nordischen Legende zufolge sitzt ein mächtiger Adler an der Spitze der heiligen Esche, Yggdrasil. Durch seine Flügelschläge, erzeugt er Winde, welche über die Erde streichen.
Die Reifung erfolgt hauptsächlich in europäischen Eichenfässern.
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