Die Produktionsmethoden bei M&G sind traditionell und einfach: Das Zuckerrohr wird weniger als 48 Stunden nach dem Schnitt in der Trapiche zerkleinert. Die Gärung erfolgt im Freien mit den natürlichen Hefen des Zuckerrohrs und kann 10 bis 15 Tage dauern. Der vergorene Zuckerrohrwein wird dann durch einen mit Feuer beheizten Destillierkolben (Pot-Stil) geleitet und für einige Wochen in Garafaôes (20-Liter-Korbflaschen) ruhen gelassen. Dieser so hergestellte reine Zuckerrohrsaft-Rum offenbart einen aussergewöhnlich duftenden Geschmack mit Aromen von Früchten, Zuckerrohr und Gewürzen.
M&G Música e Grogue le Grogue Velha 2 Años Tarrafal de Monte Trigo
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Weiss ungereift 
Braun gereift 
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